Willkommen zu Ihrer kulinarischen Reise en Menu "Miniature" in 9 Mini-Etappen in Ihrer Brasserie Baumann.
Die Menüs werden jeweils der Jahreszeit
und des Marktangebotes entsprechend,
täglich neu komponiert und
aktuell online geschaltet.
Selbstverständlich können Sie bei uns auch à la carte speisen.
Der Geschmack ist die Kunst
sich auf Kleinigkeiten zu verstehen.
Jean-Jacques Rousseau
BB K L A S S I K
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Menu
"Miniature"
In neun tagesaktuellen Mini-Etappen aufgetragen
und am Abend serviert.
Abendmenü am Samstag, den 19. Mai 2012 Amuse-Gueule ~
Lauwarme marinierte Scheiben vom Kalbstafelspitz
auf Kartoffel-Kräuter-Vinaigrette ~
Limonen-Butterspargel
mit gebratener Eismeergarnele ~
Filet vom wildgefangenen Kabeljau mit Arganöl
und glasierter Wassermelone
~ Gebratene Périgord-Gänsestopfleber
mit Arabicaglace und Pinienkern-Blattspinat ~
Essenz von Frühlingsmorcheln ~ Filet vom Rothirsch mit Bergpfefferjus,
Honig-Avodado und Preiselbeer--Risotto ~
Uhr von französischen Rohmilchkäsen ~
Pre-Dessert ~
Warmer Amedei-Schokoladenkuchen
mit unserem Waldmeistereis
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Menüpreis: 54 € p.P.
Menüpreis mit korrespondierenden Weinen: 74 € p.P.
-Tischweise serviert-
Menu du Jour
"Classique" In klassischen Portionen aufgetragen....
Beispiel-Menü vom Samstag, den 19. Mai 2012 Amuse-Gueule ~ Fränkischer Bauernspargel
mit gebratenen Wachtelbrüstchen ~ Gedämpftes Filet vom Sankt Petersfisch
mit Kalbsschwanzragout und Frühlingsgemüse
~ Lammcarré in der Bärlauch-Kartoffelkruste
mit Wildkräuterjus und Pfefferbohnen ~ Reichhaltige französische Käseauswahl vom Wagen ~ Crème brûlée mit Abate-Fertelbirne
mit unserem Basilkum-Thymianeis
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Menüpreis ohne korrespondierenden Weinen: 59 €
Menüpreis inclusive korrespondierenden Weinen: 79 €
Ohne ersten Gang und ohne korrespondierenden Weinen: 49 €
-Tischweise serviert- Telefon: +49 (0)911 77 76 50 - Fax: +49 (0)911 74 68 59
