BB
K L A S S I K
___________________________
BRASSERIE BAUMANN
À LA CARTE IM FRÜHLING 2012
~ AKTUALISIERT IM MONAT MAI 2012 ~
AMUSE-GUEULE
~
V O R S P E I S E N
FEINES VON BIO-LACHS UND YELLOWFIN-THUNFISCH
"BRASSERIE BAUMANN"
€ 15,00
FRÄNKISCHER BAUERNSPARGEL
MIT MARINIERTEM KALBSTAFELSPITZ
€ 17,00
UNSERE REINE GÄNSELEBERTERRINE
MIT ZWEIERLEI GELÉE UND BRIOCHE
€ 19,00
LOIRE-WACHTELBRÜSTCHEN MIT GEBRATENEN STEINPILZEN
UND JAPANISCHEN SAKURA-SALATEN
€ 16,00 €
S U P P E N
LEICHTE VELOUTÉ VON FRÜHLINGSMORCHELN
UND BAUERNSPARGEL
€ 9,00
AUSTERN-CURRYSUPPE
MIT TANDOORI AROMATISIERT
€ 13,00
GEBUNDENE KALBSSCHWANZSUPPE
MIT AKAZIENHONIGSCHAUM
€ 9,00
Z W I S C H E N G E R I C H T E
CHALLANS-ENTENBRUST IM WILDKRÄUTERMANTEL
MIT KAFFIRBLÄTTERJUS
€ 18,00
MELONEN-RISOTTO
MIT GEBRATENEN STEINPILZEN
€ 17,00
GEBRATENE GÄNSESTOPFLEBER
MIT CASSIS-SCHWARZBEEREN
€ 19,00
FRÄNKISCHER BAUERNSPARGEL
MIT GEBRATENER TIEFSEE-GAMBA
€ 20,00
F I S C H G E R I C H T E
GEBRATENES FILET VOM WILDGEFANGENEM WOLFSBARSCH
MIT STERNANISJUS
€ 27,00
GEGRILLTES YELLOWFIN-THUNFISCHFILET
MIT SPARGEL-CHUTNEY
€ 26,00
KROSS GEBRATENES FILET VON DER DORADE ROYALE
MIT AUSTERNSAUCE
€ 26,00
PLAT DU JOUR
DAS AKTUELLE, TRADITIONELLE BB-TAGESGERICHT
€ 18,00
F L E I S C H G E R I C H T E
NÜSSCHEN VOM MAIBOCK-REHRÜCKENFILET
MIT BERGPFEFFER-KARDAMOMSAUCE
€ 27,00
KALBSFILET MIT WACHTELBRÜSTCHEN
UND FRÜHLINGSMORCHELCREME
€ 26,00
PATA NEGRA-EICHELSCHWEINERÜCKEN
MIT SPARGEL-VELOUTÉ
€ 27
,00
K Ä S E
REICHHALTIGE FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL VOM WAGEN
€ 9,00 - € 11,00
W A R M E
K Ä S E - S P E Z I A L I T Ä T E N
GERÖSTETER TALEGGIO MIT CONFIERTER CAVAILLON-MELONE
€ 11,00
GERÖSTETER SAINTE-MAURE MIT SALBEIAPRIKOSEN
€ 11,00
GERÖSTETER BLEU DE BRESSE MIT KAFFIRBLÄTTER-SPARGEL
€ 13
,00
N A C H S P E I S E N
FEINES VON DER AMEDEI-SCHOKOLADE
"BRASSERIE BAUMANN"
€ 11,00
VERSCHIEDENE AROMATISIERTE BEEREN
MIT UNSEREM BASILIKUM-THYMIANEIS
€ 11,00
CREME BRÛLÉE
MIT ABATE-FETEL-BIRNE
€ 11,00
TOPFEN-SOUFFLÉ MIT LAVENDELSABAYON
UND AMARENA-KIRSCHEIS, AB ZWEI PERS. CA. 45 MIN.
€ 12,00 p.P.
UNSERE PANNA COTTA
IN DER ERDBEERKALTSCHALE
€ 9,00
~
"Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck,
den er zurücklässt, ist bleibend."
Johann Wolfgang von Goethe
Besuchen Sie auch unsere täglich, aktualisierten Menüs
>>Menu "Miniature" & Menu du Jour "Classique"
Telefon: +49 (0)911 77 76 50
Fax: +49 (0)911 74 68 59
info@brasserie-baumann.de
An Sonn.- und Feiertagen und an Montagen ist Ihre Brasserie Baumann leider nicht geöffnet!
*
KULINARISCHE TERMINE 2012
Sonderveranstaltung am 19. Juni 2012
Ladies Metropolitan Club
~ Art, Business & Lifestyle ~
in der
Brasserie Baumann.
Präsentiert von der
HMS
IdeenManufaktur
__________________
2. Ladies Metropolitan Lunch
Sommerlicher Begrüßungs-Aperitif
*
Amuse-Gueule
*
Kalbsfilet
"Sous-vide"
mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette
*
Krustentier-Minestrone
*
Geschmortes Burgunder-Arabicahühnchen
mit Salbei-Pinienkernaprikosen
und überkrustetem Kartoffelschaum
*
Unsere Panna cotta
in der Erdbeer-Rhabarberkaltschale
_______
Mineralwasser, Espresso und begleitende Weine aus dem Hause Brogsitter
Bei schönem Wetter im Hofgarten
Beginn: 11.30 Uhr
~
2. kulinarischer Abend am Donnerstag, den 26. April 2012
Unser Motto:
Fränkischer Bauernspargel in Prime-Qualität.
"Essen wie Gott in Franken"
Kompositionen rund um den Spargel in 7 Gängen serviert.
~Stattgefunden am 26. April 2012~
~
3. kulinarischer Abend am Samstag, den 30. Juni 2012
Unser Motto:
Meeresfische treffen Hummer.
Desgustationsmenü in 8 Gängen serviert.
Das Menü und die korrespondierenden Weine sind
am 29. Mai 2012 online geschaltet.
~
4. kulinarischer Termin, Mittags oder Abend
am 11. November 2012
Unser Motto:
40. traditionelles Martini-Gansessen 2012
Das Menü und die korrespondierenden Weine sind
am Dienstag, den 16. Oktober 2012 online geschaltet.
~
Weihnachtsfeier im Dezember 2012
in Ihrer Brasserie Baumann.
Wie schon in den vergangenen Vorjahren würden wir sehr gerne, auch
in diesem Jahr Ihr anstrengendes Geschäftsjahr
mit einer heimeligen Weihnachtsfeier,
in privater Atmosphäre
erfolgreich beenden.
Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne unsere individuellen
und flexiblen Weihnachts-Menüvorschläge,
per Fax oder E-mail zu.
Fax: +49 (0)911 74 68 59
Info@brasserie-baumann.de
~
5. kulinarischer Abend am 31. Dezember 2012
Unser Motto:
Silvester-Galamenü 2012/13
Der kulinarische Höhepunkt des Jahres
steht wieder ganz im Zeichen der
"klassischen, französischen Gourmandise".
Das Menü und die korrespondierenden Weine sind
am Dienstag, den 09. Oktober 2012 online geschaltet.
Wegen der großen Resonanz bitten wir
um rechtzeitige Reservierung.
Telefon: +49 (0)911 77 76 50
Fax: +49 (0)911 74 68 59
Info@brasserie-baumann.de
___________________________________________________
Eine gute Küche
ist das Fundament
wahren Glücks.
Georges August Escoffier
*
Bis bald,
zu Ihrer nächsten, besonderen
kulinarischen Jahresübersicht 2013,
mit außergewöhnlichen, kulinarischen Höhepunkten
aus 41- jähriger Handwerks und Restaurations-Erfahrung.
Mich deucht, das Größt'
bei einem Fest ist, wenn man sich´s
wohl schmecken lässt.
Johann Wolfgang von Goethe
______
copyright 2007 brasserie-baumann.de |
